Ricetta delle frittatine farcite alle erbe

Ecco un’idea facile per il Natale, frittatine a forma di fiore al centro un pò di philadelphia, un pezzetto di pomodoro, dei fili di erba cipollina trattenuti da un fiocchetto di pomodoro e qualche chicco di mais.

Procedimento:

Sbattere le uova con un pizzico di sale per ogni uovo.
Aggiungere la cipolla tagliata a dadini piccoli, prezzemolo, basilico e menta tritati, la mollica, il parmigiano grattugiato, il pomodoro a dadini, gli aromi e il pepe.
Amalgamare il tutto e usare delle formine in metallo per dare la forma voluta.

Ricetta di
Giuseppina Mollica